L’aria frizzante di oggi mi ha fatto venite la voglia di questo risottino, pere noci e Roquefrot, consigliatomi dall’amica Lazy Pippi.
Ingredienti
( per 4 persone)
300 gr Riso Carnaroli
2 pere
1 bicchiere dio Vino Bianco
50 gr Gorgonzola Mascarponato
50 gr Roquefort
50 gr Noci Sgusciate
100 gr Parmigiano Reggiano
1 Scalogno
50 gr Burro
Brodo Vegetale
Procedimento
Preparare il brodo vegetale, con una cipolla una carota e un gambo di sedano, tagliati a tocchetti. Se volete usare i dadi potete usare i dadi austriaci – per noi facilmente reperibili: stessa signora sorridente sulla confezione, stessa piega anni 70, sapore decisamente più deciso!
Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con il burro.
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare quindi aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo fino a cottura del riso.
Tagliuzzare le noci.
Tagliare a cubetti le pere. Metà andranno tritate, l’altra metà andranno aggiunte al riso in cottura.
Tagliare il Roquefort a pezzetti e preparare il gorgonzola mascarponato.
A qualche minuto dal termine della cottura aggiungere le noci, le pere a cubetti e le pere tritate, il formaggio.
Spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano e mantecare.
Portate in tavola dopo aver guarnito il risotto con noci e fettine di pera.
